| 他店との差別化に様々な種類の中国茶はいかがですか？ |
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緑茶 (不発酵茶)
茶葉を発酵させていないタイプで、日本茶に近い味わいがします。日本緑茶は蒸すことで酸化酵素を働かないようにするのに対し中国茶は焙煎して酸化酵素を働かないようにします。
西湖龍井、獅峰龍井、梅家塢龍井、大仏龍井、安吉白茶など |
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白茶・黄茶 （弱発酵茶・弱後発酵茶）
繊細で優しく、後からほんのりとした甘みが口の中に残るお茶です。生産量も少ないので希少価値の高いお茶です。
白茶 ： 白牡丹、白毫銀針など
黄茶 ： 霍山黄芽、君山銀針など |
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青茶(烏龍茶) （半発酵茶）
いわゆる烏龍茶全般です。一般的に茶葉独自の酸化酵素による発酵度が10〜70％位のもので、あまり発酵させないものからかなり発酵させるものまであります。各々に違う水色、香り、味があります。
大陸 ： 各種岩茶、各種鉄観音、各種単叢など
台湾 ： 凍頂烏龍茶、阿里山茶、東方美人、大禹嶺、福寿山など |
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紅茶 （完全発酵茶）
福建省で１４世紀頃から作りはじめられたといわれている完全発酵茶。中でも祁門紅茶は世界的にも有名なお茶として知られています。中国紅茶はインドやセイロン産の紅茶に比べまろやかで渋味が少ないのが特徴です。
祁門紅茶、茘枝紅茶、水蜜桃紅茶、薔薇紅茶など |
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黒茶 （後発酵茶）
茶葉の酸化酵素作用を殺し、菌の働きでじっくり高度に発酵させるために、独特のカビ臭さを持つものもある後発酵茶です。ヴィンテージワインのように、長く熟成させたものほど高価になります。
普耳茶、普耳茶10年物、千年古樹普耳茶(ビンテージ普耳茶)、
七子餅茶、普耳小沱茶など |
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花茶・工芸茶 （加工茶・着香茶）
茶葉に花を混ぜたもの、花の香りだけを茶葉に移したもの、花そのものをお茶としていただくものなどがあります。香りづけとして多く使われるのは、ジャスミン・メイグイ・桂花のほかに菊花茶も有名で、花の持つ効能を求めて飲む人もいます。
茉莉花茶(ジャスミン茶)、茉莉龍珠、玖瑰花、菊花、桂花、
金元宝(工芸茶)、紅萬花(工芸茶)など |
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茶外茶 （保健茶・健康茶）
お茶に様々な薬草をブレンドしたものや自然の樹の葉を用いた飲み物です。六大分類の中に入らない薬用茶または保健茶とも呼ばれています。
杜仲葉茶、八宝茶、苦丁茶など |
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